漢堡裹粉與不裹粉的區別

裹粉和澱粉是不一樣的，裹粉炸出來的東西要脆一點，裹粉裏面含有店味道，所以漢堡店為了好看好吃的情況下，會進行三次裹粉，炸出來的東西有層次感，吃起來外酥裏嫩。

漢堡裹粉與不裹粉的區別

漢堡肉類裹粉與肉類不裹粉的區別是：漢堡中夾着的肉餅一般不裹粉，比如牛肉餅、豬肉餅、雞肉餅等等，而漢堡裏夾的炸雞塊、炸魚塊需要裹粉。

漢堡裹粉與不裹粉的區別

裹粉有一股雞蛋的味道，如果製作過程加入其他調料，味道也會不一樣。裹粉之後再炸，能夠保持外皮酥脆的時間，同時能減少吸油率，讓顏色變得更加好看。而不裹粉，炸完之後很容易變軟，且炸起來比較耗費時間，也更加費油，還有可能炸糊。

現在我們吃的大部分都是裹上粉之後再炸的，但是其實不裹粉也照樣能炸好，只是口感會有一定的區別，且裹粉的好處也比不裹粉要好一些。

裹粉主要是為了保持外皮酥脆的時間，基本上出鍋之後30分鐘口感不會發生什麼變化，而不裹粉的，則很容易變軟，吃起來也不那麼香。