甘蔗糖是鹼性還是酸性

甘蔗糖內含有豐富的鈣、鉀、鎂等微量元素，最終的代謝物呈現出鹼性，所以説，甘蔗糖是屬於鹼性食物。

對於酸鹼性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嚐，以味覺來判定是酸味或澀味或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為鹼性，變紅為酸性或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬於酸性食物。總之眾説紛紜。其實食物的酸鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類及含量。