50字|辣椒的由來

我國辣椒的最早記載不是明代浙江人高濂《遵生八箋》，而是山東人王象晉《羣芳譜》，我國地方誌最早的辣椒記載也見於山東。我國辣椒不始於浙江，而始於山東，來自與山東隔海相望的朝鮮半島，傳入時間在明萬曆後期。

山東人最初稱辣椒為“秦椒”，後來浙江人稱辣椒為“辣茄”，辣椒屬茄科植物，浙人命名更為科學。秦椒本為花椒的一種，在東部沿海以山東分佈最盛。在我國，作為茄科草本植物的辣椒最終以木本之“椒”命名，與辣椒最初落腳在傳統秦椒分佈較盛的山東有關。

入清後辣椒由山東向北、向西持續傳播，在北方形成統一的分佈區。其中以河北、山東、遼寧等地傳播早、分佈密、食用盛，早在湖南、貴州、四川、重慶之前，就形成了一個相對鮮明的喜食區。

南方的辣椒來自東南海路，由浙東發軔西傳。湖南的辣椒來自廣東沿海，最初多稱“海椒”，以湘西為中心南入貴州、雲南，西進重慶、四川，火辣盛傳。四川盆地的辣椒兼得南北兩路的來源，秦椒、海椒並稱，標誌着從東部沿海南、北兩路西傳在內陸腹地終極匯流，促進了川菜嗜辣風習的形成。

我國辣椒由美洲新大陸作物傳來，對傳入我國的時間以及在我國的傳播過程已有不少學者參與討論。就筆者所見，近20年藍勇、蔣慕東、王思明、丁曉蕾、胡乂尹、侯官響、鄭南、俞為潔、劉夙等學者發表了不少可貴的論述。2018-2019年間，筆者因偶然機緣接觸這一問題，產生一些疑惑，着力就我國辣椒起源、傳入途徑以及早期傳播狀況深入考索和梳理，全局和細節都獲得不少新的認識，不揣淺陋，一一奉述如次，就教於諸方家並廣大有興趣的朋友。

我國最早的辣椒記載不是《遵生八箋》而是《羣芳譜》

辣椒的由來，50字

辣椒，起源於墨西哥及中南美洲，在那裏，大自然力量使辣椒遍佈於整個大洲。大約9000年前，墨西哥人開始種1653植辣椒。15世紀西班牙人在墨西哥發現了辣椒這種可食用的植物，取名為“Pepper”。從此，辣椒傳播到了世界各個地方。

辣椒傳入中國有兩條路徑，一是聲名遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地，率先在西北栽培一是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的雲南、廣西和湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴展，幾乎是沒有辣椒的空白地帶了。

辣椒的由來，50字

我國辣椒的最早記載不是明代浙江人高濂《遵生八箋》，而是山東人王象晉《羣芳譜》，我國地方誌最早的辣椒記載也見於山東。我國辣椒不始於浙江，而始於山東，來自與山東隔海相望的朝鮮半島，傳入時間在明萬曆後期。

山東人最初稱辣椒為“秦椒”，後來浙江人稱辣椒為“辣茄”，辣椒屬茄科植物，浙人命名更為科學。秦椒本為花椒的一種，在東部沿海以山東分佈最盛。在我國，作為茄科草本植物的辣椒最終以木本之“椒”命名，與辣椒最初落腳在傳統秦椒分佈較盛的山東有關。

入清後辣椒由山東向北、向西持續傳播，在北方形成統一的分佈區。其中以河北、山東、遼寧等地傳播早、分佈密、食用盛，早在湖南、貴州、四川、重慶之前，就形成了一個相對鮮明的喜食區。

南方的辣椒來自東南海路，由浙東發軔西傳。湖南的辣椒來自廣東沿海，最初多稱“海椒”，以湘西為中心南入貴州、雲南，西進重慶、四川，火辣盛傳。四川盆地的辣椒兼得南北兩路的來源，秦椒、海椒並稱，標誌着從東部沿海南、北兩路西傳在內陸腹地終極匯流，促進了川菜嗜辣風習的形成。

我國辣椒由美洲新大陸作物傳來，對傳入我國的時間以及在我國的傳播過程已有不少學者參與討論。就筆者所見，近20年藍勇、蔣慕東、王思明、丁曉蕾、胡乂尹、侯官響、鄭南、俞為潔、劉夙等學者發表了不少可貴的論述。2018-2019年間，筆者因偶然機緣接觸這一問題，產生一些疑惑，着力就我國辣椒起源、傳入途徑以及早期傳播狀況深入考索和梳理，全局和細節都獲得不少新的認識，不揣淺陋，一一奉述如次，就教於諸方家並廣大有興趣的朋友。