1、 臘腸切花刀刷油放空氣炸鍋裏。
2、 170° 正面三四分鐘，反面三四分鐘，如果沒預熱的話，正面直接烤五六分鐘就行，喜歡吃幹一點焦一點的就多烤幾分鐘。
3、撒上你喜歡的任何調料，比如放大蒜粉，五香粉，椒鹽，辣椒粉，研磨黑胡椒，還有芝麻，放完調料，繼續放空氣炸鍋裏再烤1分鐘，讓調料熟一點，再入入味兒。
肉切塊，加所有調料混勻，放入冰箱醃漬一夜。腸衣洗淨鹽份，用清水浸泡一夜備用。準備灌腸工具。
步驟 2
用勺子把肉塞到筒裏
步驟 3
腸衣一端打結，套在漏斗管上。
步驟 4
轉動把手，肉就輕鬆灌到腸衣裏。（這個工具是我用過的最好用的灌腸工具，廚師機配件或者絞肉機帶的都要好用得多。）
步驟 5
臘腸要灌的飽滿，但也不能用力擠壓，擠太緊會撐破腸衣。 按每十到十五釐米擰成一段，用牙籤或者針在腸衣上戳孔，排出多餘的空氣。 灌好的腸洗淨表面，排在空氣炸鍋裏（我用的煎魚盤託着）。温度調為60度，時間設為60分鐘（空氣炸鍋最長時間），烘烤時間到後，再重複操作，三四次後臘腸已定型，可以用剪刀將每段臘腸剪開，排好繼續烘。 烘乾的過程要持續十到十五小時，沒辦法持續烘的話，也可以烘一段時間停一段時間，但是停的時間儘量不要超過八小時。
步驟 6
檢查腸體乾硬，用手捏沒有彈性了。能聞到臘腸特有的香味的時候，就成功了。 烘好的臘腸放在冰箱速凍保存
空氣炸鍋烤香腸8~10分鐘就行了。在製作之前，一定要先進行預熱，將温度調整至180度，預熱5分鐘就可以了，然後把處理好的香腸放在空氣炸鍋中加熱，依然將温度控制在180度左右，加熱時間控制在8~10分鐘就行了
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