新西蘭白兔好吃。該兔是現代養兔業中最著名的肉用品種之一。頭較粗短,背寬臀圓,腰和肋部肌肉豐滿,耳短而厚。該兔顯著特點是肉質肥嫩,早期生長速度快,適應性和抗病力較強,繁殖能力強,飼料利用率和屠宰率高,性情温馴,易於飼養。