壓面機壓出來的麪條不光滑主要是壓面機的問題,壓輥不行。如果壓面機兩個棍子的長度誤差過大,邊緣的空隙大,就會引起不光滑。還有可能是面粉有質量問題
1、
麪粉有質量問題
2、
和麪時面沒和勻,多和一會,和麪時在原料中加入少量的食鹽,壓面時要多壓幾次。面裏的水分蒸發掉了就斷了,加點鹽揉的力度要大點麪條不易斷。