一是加熱蒸發其中的水分後會變成堅硬的琥珀色固體。
另一種是抽真空快速乾燥後形成麥芽糖固體。
一般液體麥芽糖和液體葡萄糖上都有明確説明含量是多少，多餘的部份即是用於稀釋它們的純淨水，請參考。由於液體麥芽糖是很黏稠的高黏度膠體，其中水分很難揮發，最好是真空蒸發速度最快，不然純靠加熱乾燥是挺慢的
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