古代茶館頭叫什麼名字

早期的茶樓主要是喝茶和吃點心的地方，起初不會有其他菜式供應，後來就逐漸演變成酒樓，也供應酒食菜餚，而單純提供點心的茶樓則被逐漸淘汰。

茶樓的頭稱掌櫃，指他執掌櫃台，負責全面，擁有錢櫃鑰匙和銀兩收支大權。

賬房負責管理銀錢貨物出入。

店小二責侍應客人，端茶送水。

供應酒水的茶樓還有酒保，專門負責盛酒做帳。