梭子蟹為什麼叫熗蟹

梭子蟹經過處理是可以生食的，所以叫“嗆蟹”。對於從小生活在沿海的人而言，食嗆蟹不僅僅是體會那份原汁原味，更是代表着家鄉的味道。“嗆蟹”又叫“醃蟹”，就是生醃活螃蟹。沒有煎炒烹炸的煙火氣，取而代之的是調料或烈酒與時間發生的化學作用。

做法：將梭子蟹買來後洗淨，用1:1比例的鹽水醃製，冰箱冷藏。想要口味淡點，醃製4小時-6小時即可，鹹口可延長醃製時間。待鹽分滲透，將凍好的螃蟹取出，按部位劈成小塊。最後用醬醋糖，加芫荽、辣椒、高度酒等佐料浸泡蟹生。