把芥菜纓子的老葉和爛葉摘掉，不用清洗，然後捆成一小捆，在陰涼地拴一根繩，把介菜纓子卡在繩上，經過冬天介菜纓子又綠又幹，到了春天，等那天陰天摘下，用開水煮一下，然後做成餡，包大菜糰子吃。
新鮮的芥菜纓子買回來之後，要首先挑選，黃葉爛葉要挑出扔掉。多次清洗淨，洗淨泥土和雜質，然後撈出瀝乾水分，放到通風陰涼處晾乾。
1、摘掉芥菜纓子老葉和爛葉，不用清洗，抖乾淨泥，其實摘掉老葉後，基本上就沒有泥了，然後放太陽下晾曬一天，曬軟就行不用曬乾，鍋中燒開水，把晾乾的芥菜放入鍋中，燙至變色即可（不用加任何東西，直接開水就行）
2、芥菜不要燙太久，燙至變成綠色就可以了，拿出來用桶把菜裝起來，裝好後，把桶封住，不要讓它漏氣（這個目的是讓菜變黃，顏色變好看），然後靜置一天一夜。
3、待菜變成黃色就可以拿去曬了，不過要把菜頭切開，這樣子比較容易曬乾，晾曬在太陽底下，兩三天左右就能幹了（注意：想要曬菜乾，一定要提前看天氣預報哦，一定一定要晴天有太陽才可以做）。
4、青菜變成菜乾了，收起來用袋子密封好， 這樣放一年都不會壞，想做來吃時，只需要提前拿來泡開，然後燉肉，煲湯都特別好吃
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