不鏽鋼通常被分為201、202、301、304、309s、310s、410、420等多種型號。
不鏽鋼的型號有馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體(雙相)不鏽鋼、沉澱硬化不鏽鋼、承壓設備用不鏽鋼鋼板及鋼帶等。