1、真泥鰍，體型為長圓形，尾部較扁，鱗片較小，顏色多為灰黑色。真泥鰍體型為長圓形，尾部較扁，口部呈馬蹄形，上頜長有3對鬍鬚，下頜有2對鬍鬚，而且真泥鰍的鱗片細小，分佈在皮膚下方，體色為灰黑色，帶有黑斑，腹部為白色或淺黃色，頭部較尖。
2、中華沙鰍，吻長且尖，臉頰處無鱗片，多棲息在長江中、上游河段。中華沙鰍又叫鋼鰍，吻長且尖，長有3對鬍鬚，臉頰處無鱗片，眼睛下方有刺分叉，末端位於眼後緣，而且中華沙鰍多棲息在長江中、上游的砂石底河段，經常在水底活動。
3、大鱗副泥鰍，形狀和泥鰍相似，在鱗片較大，多分佈在長江中、下游河段。大鱗副泥鰍的形狀和泥鰍近似，呈現長圓形，體色為灰黑色，下體為淺黃色或白色，上下頜分別有3對、2對鬍鬚，鱗片較大，眼睛被皮膜覆蓋，尾部褶皺和尾鰭相連，而且大鱗副泥鰍多分佈在長江中下游流域。
泥鰍品種之一：真泥鰍
一般稱泥鰍。體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋於皮下。體背及背側灰黑色，並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色，尾柄基部上方有一黑色大斑。體表粘液較多，頭部尖，吻部向前突出，眼和口較小。
泥鰍品種之二：大鱗副泥鰍
分佈於長江中下游及其附屬水體。體形酷似泥鰍。須5對。眼被皮膜覆蓋。無眼下刺。鱗片大，埋於皮下。尾柄處皮褶稜發達，與尾鰭相連。尾柄長與高約相等。尾鰭圓形。肛門近臀鰭起點。
泥鰍品種之三：中華沙鰍
分佈於長江中、上游。又稱鋼鰍。吻長而尖。須3對。頤下具1對鈕狀突起。眼下刺分叉，末端超過眼後緣。頰部無鱗。肛門靠近臀鰭起點。尾柄較低。棲居於砂石底河段的緩水區，常在底層活動。
目前國內也有很多觀賞用泥鰍，體態和一般泥鰍一樣，只是顏色更為豔麗，適合用於家庭飼養及觀賞。
泥鰍品種之四：台灣泥鰍
分佈於四川、浙江、台灣，遼寧、黑龍江等。體近圓筒形，頭較短，與大鱗副泥鰍外形相似，養殖週期為4-5個月，個體較大，常年個體一般體長15釐米，體重20-40克較大個體體重250克左右。由於其養殖週期短，大多數地區把握好時間一年可以出兩季成品，所以目前很多養殖户都選擇該品種開展養殖。
泥鰍品種之五：青鰍
青鰍一般稱泥鰍，體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋於皮下。體背及背側灰黑色，並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色，尾柄基部上方有一黑色大斑。體表粘液較多，頭部尖，吻部向前突出，眼和口較小。
泥鰍屬鯉形目、鯉亞目、鰍科、泥鰍屬。本屬種類較多，有泥鰍（ Misgurnus anguillicaudatus）、大鱗泥鰍（Misgurnus dabryanus）、內蒙古泥鰍（埃氏泥鰍） ( Misgurnus bipartitus ）、青色泥鰍（Misgurnus lividus）、擬泥鰍（Paramisgurnus dabryanus guichcnot）、二色中泥鰍（Mesomisgurnus bipartitus）等。在全世界有 10 多種，外形相差無幾，通常供養殖的主要是泥鰍。最近幾年來在我們國家，又發展養大鱗副泥鰍（ Paramisgurnus dabryanus ）和日本的川崎泥鰍。
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