九大碗文化

“九大碗”又稱“九鬥碗”，是客家人的上等美味佳餚，但並非一定是九道菜，只因“九”在客家人心目中是個美好的數字：“九九長壽，天長地久(九)”等説法。九大碗的材料多以農家現成的豬、雞、鴨、魚、時令蔬菜為主。製作工序看似簡單，然而每一道工序要求都相當嚴格。只有準確掌握好這些製作工藝，才能做出一桌脣齒留香、色香味俱佳的客家九大碗。