烤箱上火為頂部加熱管工作,烤箱下火為底部加熱管工作。而上下烤就是指上下火同時烤加熱的一個過程。烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器,分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麪食。工業烤箱,為工業上用來烘乾產品的一種設備,有電的、有瓦斯的,又叫烤爐、烘乾箱等。