泡過的茶葉可以嚼嗎

泡過的茶葉可以吃，特別是細嫩茶葉，看看美觀漂亮，泡完後做成涼菜熱茶均可。

茶葉中水浸出物含量在40%左右，老班章的水浸出物可以達到48%左右。茶蛋白中只有20%是親水蛋白，80%是疏水蛋白而不溶於水。

泡過的茶葉中還有50%以上的物質在裏面，主要成份為茶蛋白，果膠和纖維素。如果通過物理生化的方法使茶蛋白，果膠，纖維素得以改性，把茶蛋白分解成氨基酸和多肽，把果膠改性成膳食纖維，把纖維素改性成多糖，以致茶葉的精華完全被人體吸收。