江愛喬的結局是離開了鳳凰縣。
江艾喬只是在利用楊豆筋幫助自己而已,對他沒有半點兒真情。目的是為了逼他和三妹離婚並幫自己辦理調職手續。江艾喬一個上海知青怎麼可能看上楊豆筋這種鄉下的小販子,後來她的目的達到了,就徹底不理會楊豆筋了。最後永遠的離開了鳳凰縣。