雞翹翹的清洗方法

1、將雞胗洗淨撈出放入盆中，再放入2勺鹽用手多搓洗一會，然後用水多衝洗幾遍（這樣能去掉雞胗的異味），褶皺處一定要翻開清理乾淨，然後撈出控淨水分。

2、將每個雞胗從兩個鼓起相連的部分切開成兩部分，再在鼓起的那一面豎着切一刀到1/2處，不要切斷開，這樣醃的時候容易入味。

3、清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理乾淨的雞胗放入鍋中，中小火半小時（水開時要把浮沫撇掉）。

4、煮好的雞胗，撈出後用涼水沖洗，雞胗切片或切絲後即可做炒雞胗。

雞翹翹的清洗方法

雞翹先用鑷子拔一遍毛，去除腺體，再用手細細地捏一遍，硬的地方用刀劃開，裏面還有些細小的毛髮。

處理好的雞翹翹用祕製辣椒粉醃製，兩個一組穿到籤子上。會用剪刀仔細地修剪，讓它們看上去就像剛出鍋的奶油泡芙般飽滿圓潤。

烤制更是費時費力，細心挑選着每一顆木炭，巴掌大的小串要“三烤三放”才能保證受熱均勻，烤出香脆的外殼和軟糯的肉質。

雞翹油炸好吃，雞翹洗淨，放沙姜，生葱，生抽，蛋清，食鹽，白糖，鹽焗精粉醃兩小時入味，炸前下面糊拌勻，熱油下鍋炸至金黃熟透即可。

一般會選擇直接把這種東西完全處理乾淨之後，就用一些燒烤粉醃製起來，大概過兩個小時左右再放進烤箱裏面烘烤就可以了，做出來的味道還是比較爽脆的，特別好吃。

雞翹翹的清洗方法

步驟 1

先清洗雞屁屁，注意雞屁屁裏面有兩個黃色的淋巴腺體，用手摳出，很好扣。徹底洗淨後濾幹水分。

步驟 2

在濾乾的雞屁股碗里加入姜、幹辣椒段，攪拌均勻，醃10分鐘。

步驟 3

油少許，沒過鍋底，燒熱，下雞屁股。剛剛醃雞屁股的料也一起下鍋哦~ 炒香雞屁股，你會發現雞屁股慢慢在出油，所以剛開始少加油就行。 雞屁股炒熟，在鍋裏炸至表面金黃，個頭縮小一半就可以關火了。

步驟 4

把鍋裏的油全部濾掉（相信我，一點油都不要留）你會發現油黃澄澄的~都是雞油，還可以繼續使用。 開火加可樂，沒過雞屁屁就行。 再加一勺胡椒提香。 根據個人口味加入醬油。也可以再加點老抽，使顏色更加好看