關於酵面的時尚知識

冰箱可以放一個月左右，只要不變質就可以用。老面的意思就經過長時間發酵過的麪糰，它裏面含有酵母菌，可以把麪糰發酵，讓麪糰產生氣孔，才會有鬆軟的饅頭出來。老面製作麪肥的方法:取一塊當天...

1、鹼放多了面發黃解決方法：延長髮酵時間：如果鹼放得有點多，可以放多一會再蒸，也可以將温度提高到28攝氏度左右，因為面裏的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，使麪糰既無酸味又無鹼味2、加醋：蒸出的...

主料：麪粉600克輔料：清水270克、酵母5克、戧面用乾麪粉150克饅頭的做法：①首先，稱好600克麪粉和5克酵母，放在廚師機內膽裏用廚師機和麪6分鐘。②揉成團以後，蓋上濕布開始發酵，發酵到三倍大小...

區別是：半發麪就是沒有發透的面。用刀劃開麪粉有密而均勻的小孔。平時做饅頭的面是發透的面，半發麪就不要發的太透。1、所謂的半發麪，又稱為碰酵面搶酵面，“半發麪”的意思就是麪肥與麪粉...

油麪，俗稱“一根面”，是不含任何添加劑的民間民俗美食。製作步驟1、和麪：將麪粉加入紫陶盆，注入精製鹽調和的山泉水（精鹽與麪粉成一定比例）邊加邊攪和，軟硬適度，直至起面泡，然後將麪糰密閉靜置1...

麪粉加酵母加水。按比例10O:1:50活面。活好活放置温暖處大約40分鐘就能發好，冬季要做好保温，或者放在温水裏。時間稍長點。乾麪粉的話直接用温水化適量酵母粉發酵就可以，如果是乾麪條的話...

上面酵母使用於發麪過程中使麪粉發酵產生氣體，使得麪粉更加的疏鬆多孔活性更強，而啤酒酵母是適用於糖類較多的物質中發酵的，類似於酒麴。兩者不可混用，啤酒酵母的發酵能力更強。而上面酵母...

蜂蜜+白糖+少許小蘇打取500克麪粉放入盆中，加入10克蜂蜜（用蜂蜜代替酵母），再加入5克白糖（白糖可以縮短髮面時間），再加入5克小蘇打，加入温水攪拌成絮狀，動手揉成光滑麪糰。用保鮮膜封住麪糰，或者...

1、取一小塊麪筋，扯成較薄的長條順着指頭纏繞成團。2、麪筋團放籠屜上大火蒸八分鐘。水煮也可。3、面水靜置兩三個小時後，小心地倒去上層沉澱出的清水，只保留下層的稠面水即可。加入幹酵...

1、先來做最重要的發酵麪糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的温水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點：酵母菌最有利的繁殖温度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性温度超過...

用酵面發麪不需加酵母，酵面完全可起發酵作用。在科學還沒有酵母之前，家裏的老人做饅頭都是用酵面發麪，也可用米酒發麪。不過酵面發麪如果時間掌握不到位，發麪時間過長，發麪容易酸，這時就應加...

答案是豆麪可以用酵母發酵。一般使用酵母就是做發酵的食品。發酵後的食品比較容易吸收，好消化。為了營養更豐富，一般可以在豆麪裏面加麪粉。這樣發酵出來的豆麪食品口感和營養都非常好。...

&nbsp&nbsp非發酵糠呈本色，而非發酵糠造型多樣，立體感更強。&nbsp&nbsp&nbsp麪包經過發酵烘烤粉碎烘乾而成具有新鮮麪包特有的清香味。做法比較簡單，所有不是很貴，但是好的麪包糠用起來還...

孝母發麪出現酸的原因是由於發麪的時間過長，正常情況下我們用孝母發麪的時候，一定要掌握好發酵的時間以及所用的量，只要是揉好的面在適當的温度下醒發到原來麪糰的兩倍大就可以，千萬不要等...

正常情況下需要四十分鐘左右。麪食發酵時間的長短，主要是受温度高低的限制和投放發酵粉與麪粉的比例。在温度一定的情況下，發酵粉投放比高，發酵時間就會相對少一些，反之亦然。一般情況下都...

當然是經過發酵的好了，孩子吃了容易消化，不發酵的都是死麪，吃會引起消化不良。麪粉發酵是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環...

自發酵麪粉你是需要提前發酵的。一般情況下自發酵面都自己留下的酵母種。比較市場上的酵母粉發麪比較慢。所以，需要提前發酵。尤其是冬季低温需要的時間更長。要的。自發酵麪粉就是在面...

不用發酵。江米麪是粘性的，製作湯圓、年糕等食品。沒有要發酵的説法，發酵後反而破壞了糯米粉的原有性能。推薦江米（糯米）面的做法：[江米條]原料：糯米粉500g，白砂糖150g，飴糖或蜂蜜100g，花生標準...

耐糖性不一樣。麪包專用酵母是高耐糖的，饅頭用的酵母是低耐糖的。高糖酵母適合於加糖的麪糰中使用，甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。低糖酵母適合做無糖或加糖量很少的饅...

從原理上説，是可以的。實際上老面也是含有酵母菌的麪糰。只不過酵母菌處於休眠狀態。但最好是用市場上賣的高活性乾酵母來發面，這樣發麪的成功率更高。老面面團中的酵母很少，雜質多、不純...

玉米麪餅一般分為兩種，一種是放酵母的，另外一種是不放酵母的，這兩種做出來的口感和味道還是有很大區別的，愛吃這種玉米麪餅的朋友們可以學着做一下。那麼，酵母玉米麪餅的做法是什麼呢酵母玉...

可以製作步驟：1、先在酵母中加入50克温水，攪拌均勻使酵母溶解於水中。2、將普通麪粉、小米麪和糖放進容器中混合拌勻。3、先倒入酵母水用筷子拌勻，再將剩餘的温水倒進去拌成棉絮狀。4、戴...

使用的地方不同，雖然二者都是用於發酵的。甜酒酵母是用大米和糯米來做醪糟時使用的，而發麪酵母是發麪蒸饅頭時使用的酵母。甜酒酵母和發麪酵母是有區別的，甜酒酵母是用來作糯米酒用的一種...

1、加麪粉要適量，用自制的麪肥可多加些，每500克麪粉，加麪肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麪粉加5-10克即可2、如用鮮酵母，可將其用温水溶化，再按比例加入麪粉中和勻，置温暖處，待其發酵，如用麪肥，可...

春天，麪粉：酵母=100：1.5。100克麪粉，對應50ml水，1.5克酵母。夏天，麪粉：酵母=100：1。100克麪粉，對應45ml水，1克酵母。秋天，麪粉：酵母=100：1.3。100克麪粉，對應48ml水，1.3克酵母。4、冬天：冬天的氣温最低...