一般來説，養殖一年左右的鱸魚可以長大到幾十釐米，體重也可以增長3-5斤左右，這是因為鱸魚在幼魚時期的生長狀態最旺盛。若是繼續養殖，那麼它們的生長速度就會減緩。因此，養殖者養殖鱸魚一般半年或者一年就會將其賣掉。鱸魚具體的生長速度還要看周圍環境的適宜程度，若周圍水温、水質等都比較合適，食物也充足的話，那麼鱸魚的生長速度相對來説就會快。
鱸魚一年能長30至40釐米，體重能長3至5斤。鱸魚是一種生長快的魚類，從魚苗投放到成魚僅需要半年至一年的時間。
鱸魚養殖週期為六個周左右。在鱸魚的養殖中，要提供充足的鉺料魚，可以自己培育鰱魚苗、鱅魚苗，然後飼養一段時間進行投喂，或者是購買野雜魚搭配專用配合鉺料，有利於鱸魚進食、生長。
鱸魚能長30-40cm，重達3-5斤，但具體能長多大取決於它的品種。比如松江鱸魚能長到12-17cm，體重不會超過100g，在幼魚期時會從4月中旬開始向近岸移動，5月中旬出現高峯，6月份以後逐漸減少，溯河進入淡水成長，幼魚生長迅速，2個月平均長度增加3.2倍。
外形特徵
1、體型上的特徵
鱸魚的體型不算太大，一般成年的話在110釐米左右，整體看上去偏長，側扁，頭部中等大小，它的背部稍微的隆起，腹部的話比較的圓鈍。鱸魚一般保持在1.5到2.5公斤的重量，最大的話也不會超過15公斤。
2、外貌上的特徵
鱸魚的嘴巴比較尖，口比較大，它的牙齒還非常的鋒利，可以輕輕鬆鬆的撕咬開小魚小蝦，它的上下都B延伸到眼睛的下方，非常的長，這也是它嘴巴為什麼那麼有力的主要原因。它主要看上去是銀灰色的，背部灰的比較厲害，而且還有很多的斑點，腹部相對的比較白，身上的斑點還會隨着年齡的增長而相對的減少。
3、魚鰭的特徵
鱸魚全身都覆蓋着小魚鱗，這使得它看起來比較光滑，另外就是它魚鰭的分佈，它渾身上下的魚鰭都是比較的小。背鰭有兩個，第一個背鰭比較硬，但是卻身份的小，幾乎是貼在背部，它的第二個背鰭比較軟，但是卻相對的較大，尾鰭和胸鰭都是比較短小的，這樣看起來使得鱸魚比較的圓潤。
食性特徵
1、鱸魚的生活環境
鱸魚的生活環境和其他的魚類是沒有多大區別的，它們也主要生活在水草中，有時會在水底進行活動，以捕食小魚小蝦為生。鱸魚一般在20到30的温度時開始成長，在10度的時候開始覓食，其他温度的時候鱸魚是不怎麼活動的。
2、鱸魚的食性特徵
鱸魚是食肉型魚類，在小的時候鱸魚會以水面的小昆蟲，或者是水底的零碎為主要的食物來源，當等到鱸魚長大的時候就會以捕食河底的小魚小蝦以及比自己小的魚類為食，鱸魚是什麼的兇殘的，進食也非常的多，因此好多魚類都是比較怕它的。
3、鱸魚對餌料的偏好
根據鱸魚的食性可以知道，在餌料上肯定也是要以腥葷的為主，可以的話直接使用活的小魚小蝦來當做釣餌，在誘餌上也是這樣，要以腥味比較大的為主，投其所好嘛，只有這樣才能很好的吸引鱸魚上鈎。
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