1、將蟶乾用開水燜軟,破開,摳出雜質,用水洗淨,放入盆內。
2、先用熱水泡開,用剪刀對稱剪兩半,一邊剪一邊洗,然後在鍋裏放小量水將蟶放進去一起燒開,再洗。看乾淨了,放到鍋裏大火燒開,用小火慢慢煨。
3、一般換水三遍,並勺量少放口鹼,蟶嚼在嘴裏爛而有勁道才算到功了。