蒸花捲用白鋼盤為什麼有小黑點

不鏽鋼裏含有鐵的成分，高温蒸饅頭時，會使水蒸氣和不鏽鋼中的鐵發生反應，而饅頭又接觸到不鏽鋼盤，這樣就會粘到饅頭上，所以饅頭會有黑點。

蒸饅頭的時候，鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾。這樣也可防止黑點