中華鱘的魚肉是什麼顏色

是白色的

鱘魚肉厚骨軟，全身都可以吃，肉質非常鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺，恰好克服了其它普通魚類的弱點和不足，特別適合於兒童和老年人食用。

鱘魚全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚翅媲美，故有“鯊魚翅，鱘魚骨”之美名。

魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量為魚類之最，為世界三大珍味之一。