陳年阿膠是指經過長時間放置的阿膠。新鮮阿膠在陰涼乾燥處存放一年半載,就可以了,過於長久存放,會導致阿膠中的膠原蛋白脆化變性,所以一般建議存放不超過5年。一般來説,存放1年左右,或者1年半左右的陳膠,阿膠價值的高低不但和保存時間的長短相關,阿膠存放的環境和方法也很重要。一定要放置在陰乾處,在家中存放阿膠,如果控制不好温度和濕度,容易導致黴變。