可以用熱水加一點料酒和生薑(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裏面的汁煮出來，再加上大葱、料酒、少些食鹽浸泡!
為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。
浸泡完後，將雞取出後就可以正常烹調了。對於要燉雞湯的朋友們一定要把腥味完全去除掉再開始烹調。
首先説下，做種的公雞即是沒有閹割的生雞，閹割了的叫熟雞。想在去掉腥味就少不了放生薑葱，加料酒或白酒。不過做種的生雞不是所有人都適合吃的。尤其是容易上火或者有高血壓的人吃了會頂不住，本身做種的生雞就比閹割了的熟雞上火，再加上生薑和料酒或白酒就是比較熱氣的食物，生雞加姜和酒就火上加火，建議少吃
雞的腥味很難聞，怎樣祛除?有辦法:
1、洗雞是必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。
2、不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裏燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥目的
3、在炒之前，最好用醬油，料酒醃一下。經過這幾個環節處理後，雞肉的腥味就會大大的降低
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