脆皮番薯品種分為四大品種，分別為紅心番薯、白心番薯、黃心番薯、紫番紅薯，常見的紅心番薯有寧紫4號、京薯6號、廣薯135等品種白心番薯有普薯23、龍薯9號等品種黃心番薯有秦薯九號、香甜一號等品種紫心番薯有日本凌紫等品種
它的味道甘甜，口感比較脆爽，果實中的含糖量很高，也可以用來製糖，而且它的生長週期短，適應性強，具有抗旱的能力，適合大面積推廣
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