貝果又硬又幹的原因是發酵沒有到位的導致的,一定需要充分發酵,第一次基本發酵至少需要三十分鐘,中間也需要十到十五分鐘的醒發
麪糰切好,常温放置十分鐘,最後的發酵時間也不得少於六十分鐘,而且需要煮一下面團,不然容易變硬變幹