菠菜面是用菠菜,準確地説是用菠菜汁兑入適量的水和麪製作的麪條。將菠菜洗淨瀝水,用破壁機或肉機等將菠菜打碎,角濾網過濾掉菠菜的殘渣後剩下菠菜汁,菠菜汁脆綠色,用菠菜汁和麪後製作的麪條味美色鮃,富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質,鐵、鈣、磷等礦物質。沒加其他輔料,僅用普通麪粉製作的面為普通面。