福建木耳和東北木耳的區別

從產地上説，木耳分為東北木耳和南方木耳兩類。東北木耳多產自吉林，最大特點就是容易泡，泡發後比較薄，一斤東北木耳大約能泡到10斤左右，因為温度低，產量較少，價格比南方木耳略高一些。

南方木耳主要產自浙江、福建一帶，生長時間較長，泡的時間比較久，泡出來又黑又厚。一般來説一斤南方木耳可以泡到14-17斤，其實不管是東北木耳還是南方木耳，野生木耳還是種植木耳，從外觀和營養價值上來説沒有很大的區別。辨別木耳優劣的標準主要是看它是“幾”茬的。種植木耳一般分為三茬，培養基上長出的第一茬為頭茬，採摘後長出的第二波為二茬，再次採摘後長出的為三茬。頭茬和二茬木耳最好，肉嘟嘟的，顏色發黑，吃起來脆，也很耐煮，三茬木耳長出來後天氣變熱，營養又跟不上，木耳的根大耳少，顏色很淡，不脆，一煮就爛。