椰子水為什麼是粉紅色

新鮮椰子水是粉色的是因為椰子中的酚類抗氧化劑成分和酶發生了反應，完全不會有任何有害物質產生。

椰子水椰子將營養以液體胚乳的形式儲存到果實中，從而形成的一種天然植物水。天然椰子水的顏色基本上接近於透明的、是水的形態，富含各種氨基酸、維生素及礦物質，是一種天然的無公害飲品。

椰子水變成粉紅色是因為：正常的椰子水是清甜的， 也不會渾濁，但是椰子水中含有的天然多酚成份能讓它隨着時間的流逝變成粉紅色，椰子水中存在有抗氧化作用的多酚和活性酶，隨着陽光的照射和時間的流逝，在氧氣的作用下多酚和活性酶慢慢結合形成酶促反應後，椰子水會逐漸粉。所以天然活性物質越多，粉紅色也會變得越深。

椰子水不是粉紅色的，是接近於透明的，如果出現變色現象可能是受到污染或者因為酶的作用。

天然椰子水的顏色接近透明，呈水狀。它富含各種氨基酸、維生素和礦物質。這是一種天然的無污染飲料。

天然椰子汁清澈如水，相當甜，晶瑩剔透，清涼止渴。一個好的椰子，大約兩杯水，含有兩茶匙糖、蛋白質、脂肪、維生素C和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉和其他礦物質。

椰子水在椰子中是無菌的，開殼後性質不穩定。椰子水易受微生物污染、發酵或變色，降低椰子水的感官質量和營養價值。有效的保存方法是保存椰子果實本身。