鯉魚焙面為什麼要放粉絲

鯉魚焙面放粉絲是取代麪條，味道一樣好吃。

焙面少見，這是開封特有的一種麪條做法。面被抻得極細，狀若粉絲，也是油炸，鋪在魚身上，蘸着湯汁吃。

初次見到，覺得這是一道極為典型的傳統菜式。除了鯉魚和麪這兩個開封本地食材，做法和口味也是典型的中原菜風格。焙面的加入更顯得傳統。放入面，就是為了不浪費這道菜的湯汁，這就跟菜湯拌飯蘸饅頭一個道理。畢竟在昔日的中原，淡水魚可比豬肉之類更少見。很實在很節約的吃法，一道菜就是一頓飯，剩下的只有魚骨頭。以川菜為代表的現代菜式，一大盆端上來，挑不出幾口，巴不得你全剩下來。