食材:排骨500克,酸菜300克,姜1塊,大葱1段,香葉1片,八角1個,桂皮1塊,幹辣椒2克,花椒2克
調味料:鹽適量,雞精適量,料酒適量
步驟:
1、排骨放入清水中浸泡30分鐘,姜1塊切片,大葱斜刀切段
2、鍋中放入排骨、料酒1勺、薑片、清水適量,大火煮開,將排骨撈出洗淨
3、酸菜洗淨,擠幹水分
4、放入幹辣椒、酸菜炒出香味
5、將排骨放入鍋中,加入花椒2克、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、薑片、大葱、料酒1勺,加入適量清水煮開後換小火燉1小時
6、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入1勺鹽炒勻,將炒好的酸菜倒入排骨中再燉30分鐘,放入半勺雞精拌勻即可。
原料:排骨550克、酸菜300克、白蘿蔔半根,葱、姜、生抽各適量。
做法步驟:
第1步、排骨放水中燒開。
第2步、煮出血水,去除浮沫。
第3步、排骨撈出洗淨。
第4步、鍋中放油,爆香葱姜。
第5步、放入酸菜炒出香味,加生抽炒勻。
第6步、將酸菜,排骨放入鍋中,加入料酒,熱水熬煮1小時至排骨軟爛。
第7步放入白蘿蔔去皮切片放入鍋中再煮15分鐘。
第8步、白蘿蔔入味即可。