大米的組成

      大米成分主要是澱粉外，還含有人體必須的優質蛋白質及氨基酸，也是人們常説的碳水化合物組成。大米含有人體必須的微量元素，如鐵元素，鈣元素，鎂元素，碳元素等。大米是人們補充能量的食物，主食之一，煮熟的大米飯晶瑩剔透，飄香綿綿，吃了強身健體。

大米的組成

普通稻米（未經碾削的慥米）由皮、胚乳、胚3部分組成，胚乳佔絕大部分，胚位於腹部下端，胚與胚乳連接不很緊密，在碾米時很容易脱落。而大米各組成部分所含有的化學成分的分佈與含量是很不均衡，各有其特點。