爬豆麪是一道以豆類為主要原料的主食。低糖低脂,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高。
每百克含蛋白質21g,維生素B10.55mg,脂肪1.4g,維生素B20.23mg碳水化合物55.2g,鈣73mg,其功能益陰利水,養血除風,除煩解毒。