蘑菇放久了出水的原因

壞了。很多食物過夜就不新鮮了，那種東西出水了好像就是説明已經變質了。正常的菇菌肉是白色的。如果有其他顏色的斑點。就説明已經發生黴變了，最好不要吃了

蘑菇出水多是因為黑心的商販泡水了。一斤蘑菇泡水後可以變成兩斤以上。再加上蘑菇的生長，也離不開水。所以蘑菇本身的含水量也很高。

一般情況下蘑菇出水，其中的營養成分已經流失，對口感也會造成影響，而且香菇蘸水後後容易變質，這種情況最好不要食用，但若蘑菇沒有變質是可以正常進食的。

其實蘑菇洗得太乾淨，泡得太久反而不好，會導致營養成分下降，香菇的營養被洗沒了，香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。