想要石螺新鮮,就要石螺長時間的活着。
買回來的石螺或者從撈回來的石螺,放在清水中靜養,其間不能在水中任何刺激性的東西比如辣椒姜鹽油等等。
保證每天換兩次水,以保證水中的氧氣,無法全部存活,每天都會有小部分石螺死去。這個方法只能但證石螺存活一個星期。
石螺能冷凍保存,建議冷凍之前將其煮熟後裝入密封袋中,再放冰箱中,可存放3-4天。
注意石螺為海鮮產品,其冷凍時間不能太久,以免影響其口感,保存時間過長,還可能造成變質,食用後對身體造成危害。另外,石螺要煮熟才能食用,為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,通常煮10分鐘以上再食用為宜。