麪點師記得剛開始接觸天鵝酥的時候，為了頭部配方絞盡腦汁，後來聽説天鵝酥的頭部是用翻糖膏做的，麪點師特意買回一袋翻糖膏，還別説做出來確實好看，但是成本有點高，後來聽説有自己做的那種，就像餅乾一樣，所以麪點師又四處尋找配方，終於在去年找到了天鵝酥頭部的配方，但是烤出來會有什麼一些裂紋。不如翻糖膏做的好看。今天麪點師就把這個配方分享給大家
天鵝酥頭部配方
低筋麪粉一斤，高筋麪粉二兩，糖一兩，豬油一兩，純牛奶適量
製作過程:
把所有材料放一起和成硬麪團(比麪條面稍微軟一點，比餃子面稍微硬一點)，然後用壓面機反覆壓面，壓至光滑，然後切條下劑子(7克左右)，然後搓成天鵝頭形狀。放入烤盤用130度左右的温度，烙制變硬即可
小貼士:
(1)天鵝頭放入烤箱要勤翻面(主要是防止變色。防止變型)
(2)做天鵝頭要有一定的動手能力(會做麪塑最好)，當然也可以買天鵝頭磨具(不過用模具做的感覺難看)
(3)天鵝頭烤出來，冷卻以後用小毛刷粘上色素然後把天鵝頭像的眼睛，嘴裝飾一下會更好看
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