蟹味菇保質期

所有菌菇類都可以放在冰箱裏，但是均不適合超過二天。尤其是平菇以外的菌菇。

蟹味菇·金針菇·杏鮑菇等帶包裝的菌菇類保存温度一般是2到6度。但是在蔬菜批發市場幾乎都是8到10度的保鮮庫。菜市場的菜販子在批迴去常温下販賣，東西本身就已經不好了。建議買回去直接烹調後實用，如果需要放冰箱，建議參照食品本身新鮮程度1到2天使用。需要把包裝打孔透氣。當然不要直接拿出來容易變幹。開個口透氣就好了。順便説下金針菇，咱們買的經常聞起來一股酸味，如果淡淡的就抓緊時間食用，如果味道很大就不要買。説明這個最少已經在冷庫裏放了3天以上。

從採收開始，2-8度冷藏時， 5天內保持原有風味5天后原有風味逐漸消退，但仍能保持形態約7-10天在35度情況下不進冷庫僅2天如放置35度一天後未售出再置冷庫，則極易長生菌絲30-35度兩天內未售出，即使未長菌絲但菇體會軟化，口感大幅度下降。