大小適中的比較好。
無論買什麼魚,都不要買太大或者太小的,最好買“七八分大”的魚,太小的魚還沒有發育成熟、肉質不夠嫩,而且刺也會比較多太大的魚肉質則比較粗糙,吃起來口感不好。比如説鯽魚要買7-8兩之間的,鯉魚、鱸魚最好買一斤三四兩左右的,草魚買4斤左右的口感最佳。