湯熟與醇熟麪包有什麼區別

湯熟麪包就是採用湯種加工工藝、用超長時間低温熟成的麪包，也叫做醇熟麪包。湯熟麪包中的湯熟，意思是採用的湯種加工工藝，湯種在日語中意思就是温熱的面種或稀的面種。

湯種加工工藝就是在麪粉中加入不同温度的熱水，使其產生糊化作用，然後再將糊化過的麪糰經過超長時間熟成。

湯熟麪包就是用湯麪來製作麪包的一種製作麪包方式，那醇熟麪包就是要用酵母發酵來製作麪包的一種製作麪包的方式。湯熟麪包不需要用酵母來發酵直接就可以製作，而醇熟麪包是需要用酵母來發酵一段時間然後才能製作麪包的一種方式。