炸油角起泡可能是油的温度過高造成的,因為油角外皮是糯米做成的,就像炸湯圓時會爆裂一樣的道理。或者是製作時外皮搓的不緊。
處理辦法:可以放鹽或花椒或生薑片,可以平息泡沫。如果油裏還有渣滓的,就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裏,白蘿蔔會把裏面的渣滓都吸到上面去的。