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為什麼辣椒油炸出來有羶味
欄目:
心理
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因為在長
時間
的煎炸過程中,油脂不斷進行着以氧化為主的各種反應,當時間較長時出現油脂的起泡、着色,煙點下降,產生
臭味
,營養性能降低,形成
有毒
性物質,這類現象稱之為油脂劣變。
Tags:
羶味
辣椒
油炸
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