炸辣椒油一般除了放香菜洋葱等調料外還放芹菜葉,而不放整顆芹菜,但是也不能放太多,如果放太多的話,會影響它的味道,芹菜葉的香味比較特殊,等到把裏面的香料炸出香味以後,把他們撈出來就可以了,這個時候的油,聞起來就特別香,拌飯炒菜都可以。