刀當然是廚師的靈魂就如同槍是戰士的靈魂一樣。一個好的廚師，刀功必定是一流的，常説這師傅的刀下生花就是讚美這師傅的刀功，同時也代表着這師傅的廚藝非凡。所以，要想做好的廚師必須先把刀法練好，做到“下刀如有神”，才能做好一位名副其實廚師
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