廚師為什麼愛惜刀

廚師愛惜刀，緣於離不開刀。刀就是廚師的操作工具，也是廚師必備的加工利器。凡是在墩子上切、剁、砍、宰的蔬菜、雞魚肉等，都得有刀切割才能做成預想的形狀。

廚師愛刀，如同戰士愛槍一樣重要。平日裏，他們都在磨刀石上把刀磨得雪亮鋒利，待到用它切削東西時，就會用的得心應手、遊刃有餘。廚師都有愛刀的情結，不容別人用他們的刀，避免別人不愛惜而傷害刀刃，到時用起來就不好使了。