廚師為什麼用鋁鍋

我的經驗是鋁鍋熱得快，又不易粘鍋，還不容變色，如炒西紅柿茄子，炒出來的顏色看起來就有食慾，紅紅的柿子，白白的茄子，顏色清晰度很高。如果用鐵鍋，炒出來的茄子發黑，西紅柿也不是太紅，菜的色澤相當難看，一不留神，菜就長在鍋上，又不好清洗，。鋁鍋就散熱快，吸熱快，一會就清洗乾淨

廚師喜歡用鋁鍋，是因為鋁鍋薄傳熱快，省時間。特別是到了中午，酒店的廚師更是忙得很，做菜需要非常迅速，客人多的時候更是要加快速度，用鋁鍋省時省力。但是隨着人們對健康飲食的追求，家庭做飯大部分都是用的鐵鍋，因為用鐵鍋做飯能在菜和湯裏面攝入一定的鐵元素，對人的身體健康有好處。