海鮮焯水要多長時間

焯水的作用一方面是為了去除海鮮中含有的些許泥沙，另一方面是為了節省烹製的時間，讓海鮮更快烹熟。

但是焯水的時候一定要切記，時間不宜過長，尤其是貝類等小海鮮。

正確做法是：

水開後將小海鮮下鍋，15秒後即撈出瀝水。

此時的貝類多成半開合狀態，去殼取肉後即可進行下一步烹飪。

這種狀態的肉質，已經將原料本身的鮮味大半鎖住，再進行下一步烹飪時，既容易入味，又不會將本味滲出流失。

進行過焯水之後的海鮮，適合於爆炒、焗、蒸等二次烹飪方法，但是烹製時間不宜長，快速入味成熟有利於保存食材本味。

海鮮焯水要多長時間

一、蝦：五分鐘

蝦可謂是大家平常最常吃的海鮮之一了，但是，有很多人可能不知道，蝦其實水煮的時間不用太長，一般五分鐘左右就可以了，雖然説現在的食物很多要煮熟，但是對於蝦而言，五分鐘的蝦煮出來的味道是非常鮮美的

二、花蛤：三分鐘

花蛤雖然是貝殼類的生物，它也是屬於海鮮，不過，花蛤煮得時間也不宜過久

海鮮焯水要多長時間

在所有食材的烹飪技術中，對於海鮮的烹飪要求是比較高的，處理不好不僅會失去海鮮本身的鮮美，更會有難以掩蓋的腥味。一般在烹飪海鮮之前，都會對食材進行一下簡單的焯水，一是可以更好地去除泥沙，二是減少烹飪的時間，保留更嫩的口感。

焯水很重要，但是焯水的時長一定要控制好，特別是在對小貝類進行焯水的時候，控制不好時間很容易讓肉質變老。

正確的烹飪方法是：鍋中水沸騰時將小海鮮下鍋，焯水15秒左右，待貝殼開口時關火。這樣焯好的貝肉能保持一個良好的狀態，鮮味被鎖住，再進行下一步烹飪的時候也更容易入味。