新鮮黃豆要焯水

焯水不焯水看個人的需要，一般情況下新鮮黃豆是不需要焯水的。

黃豆焯水實是無用的做法，不僅沒用反而還會沖淡黃豆的香味。黃豆營養價值高，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質，存儲不當易引起蛋白質變性發生黴變。儲藏黃豆關鍵是乾燥和低温，降低大豆的含水量，是黃豆安全儲藏的重中之重。一般過夏長期儲藏大豆，華北地區其水分控制在12％以內，大豆水分高時可以用日曬來降水，但最好採取低温攤晾，以免影響品質。

不用焯水！第一步：用熱水將黃豆浸泡一會（一到兩分鐘的樣子，新豆子泡的時間比陳豆子短），注意是用熱水哦，這樣是為了讓黃豆更脆，不至於炒熟以後硬邦邦的

1：將黃豆從水中取出稍稍把水塞幹一下鍋，炒黃豆對火候的掌握是非常重要的，一寧要用小火哦，剛下鍋的黃豆因為是濕的可以火稍稍大一點。以汽灶為例，剛下鍋時把火開到大約這麼大就可以了

新鮮青豆焯水3-5分鐘左右即可。青豆是大豆、豌豆的別稱，是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。按青豆子葉的顏色可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆。青豆不適宜久煮，否則會變色，一般焯3-5分鐘左右即可。

新鮮青豆焯水幾分鐘

中國青豆的主要集中產區在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原。

青豆種子成熟初期營養價值較高，含有較多維生素、活性蛋白等。

青豆新鮮種子在常温下呼吸旺盛，易黴變受細菌感染。可以採取冷凍法、乾燥法、加熱處理法對種子進行保鮮。