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扁豆一般要焯水嗎
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心理
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在炒扁豆之前可以焯水,也可以不焯水,因為扁豆含有兩種對人體有害的毒素,高温可以將其破壞。所以提前焯水的話,可以除去部分的毒素,使扁豆受熱均勻,也可以縮短炒扁豆的
時間
。
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扁豆
要焯
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