滷風乾兔肉做法

原料

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兔肉 (適量)

薑片 適量

大蒜 適量

八角 適量

料酒 適量

1/大火燒開， 多煮幾分鐘， 中間可以撈去血沫，加入薑片和大蒜片， 放入兔肉，再加入適隨政量的料酒， 然後拿出來， 洗乾淨膽轎備用。

2/在鍋中放入適量的油，加入豆瓣醬和黃豆醬煸炒。

3/再加入葱段和薑片煸炒出香味，再加入適量的水和老抽。

4/桂皮，八角， 花椒英撤針， 辣椒，香葉，胡椒， 豆蔻等， 還可以加入其它香料，放入其中一起煮。

5/蓋上蓋， 大火煮開，小火煮上三十分鐘， 再在其中泡上三個小時。

6/放涼後切塊裝盤即可。

7、美味又好吃的滷風乾兔肉做法完成開吃了。

滷風乾兔肉的做法

主料：幹兔肉調料：花椒、幹辣椒、葱、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油

做法：1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油醃製20分鐘

2、坐鍋點火放入油，油温7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控幹油

3、鍋內留餘油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入幹辣椒、葱段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後，用小火0分鐘。最後放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可

1、一般選用1.5公斤以上的野兔製作。先將野兔開膛，剝以去內臟，風乾七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水汆後洗淨，分層次擺入鍋內。

2、擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、麪醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兑入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。