用料
五花肉一斤，冰糖三塊，桂皮 2塊，八角 1個，香葉6片，老抽 1勺，生抽 3勺，姜葱 適量，耗油 2勺，胡椒粉 半勺，雞蛋 隨意，料酒 2勺，黃豆醬 1勺，啤酒 1瓶
做法步驟
步驟 1
豬肉洗乾淨，冷水下鍋➕葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗乾淨一起煮了，就不用另外起鍋煮雞蛋，水開中小火煮25分鐘
步驟 2
煮好的肉撈起來切成一釐米左右的厚片
步驟 3
加上所有小料：老抽，生抽，蠔油，黃豆醬，胡椒粉，料酒
步驟 4
抓拌均勻醃製30分鐘
步驟 5
琺琅鍋底鋪上生薑，葱白，八角桂皮香葉，一丟冰糖，把醃製好的肉放上去
步驟 6
加上一瓶啤酒，沒過肉肉，啤酒買最便宜的就行。
步驟 7
蛋蛋劃幾刀好入味，一起下鍋燒開後小火燜煮30分鐘
步驟 8
出鍋，想吃爛一點的，再多十分鐘也行。
用料
生抽 適量
老抽 少量
開水 適量
帶皮五花肉 適量
洋葱 1個
胡蘿蔔 1根
冰糖 1塊
姜 三片
桂皮 1塊
香葉 2片
步驟 1
洋葱切小丁，胡蘿蔔切小丁五花肉切小塊（清洗之後晾乾，不用焯水）薑切片。
步驟 2
鑄鐵鍋開小火，倒油，放入洋葱丁，翻炒幾下，再放入胡蘿蔔丁繼續翻炒，炒出洋葱香味，放五花肉丁。火可以稍微調大，翻炒，不要懷疑五花肉跟洋葱一起炒如何能煎熟五花肉，哈，待感覺五花肉已經斷生，放入姜、桂皮和香草，翻炒幾下，再倒入料酒和生抽、老抽（不要太多，上色用）及一顆冰糖。翻勻，確保每塊肉都有了顏色之後加開水，轉小火燉1個小時左右，感覺到五花肉的勁道，就可以關火出鍋了。
步驟 3
至於小油菜，洗淨。熱鍋放油，放花椒粒之後放入小油菜翻炒斷生，加鹽加耗油，翻勻出鍋。
鍋中倒入植物油，油温兩成熱時放入白糖翻炒至焦糖色，加入1000ml涼水，放入適量的調味品攪拌均勻，放入過涼後的五花肉，大火煮20分鐘，關火燜20分鐘，淋上植物油即可。
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